Online kalkulačka
Extrakcia kávy: výťažok z hmotnosti a TDS
Vypočítajte podiel rozpustenej kávy v odváženom nápoji. Použite suchú dávku, hmotnosť nápoja a vlastné meranie TDS.
Bezplatná online kalkulačka
Podiel kávy rozpustenej v nápoji
–
Zadajte údaje do polí nižšie.
Odvážené množstvá
Meranie refraktometrom
–
TDS má reprezentovať kávové rozpustené látky a meranie podľa prístroja. Počíta sa iba výťažok v odváženom nápoji, bez tekutiny zadržanej v usadenine. Fyzicky nemožný výťažok nad 100 % vyžiada kontrolu údajov.
Výťažok kávy v nápoji podľa TDS a hmotnosti
TDS opisuje koncentráciu rozpustených látok v nameranom nápoji. Samotné percento nehovorí, koľko suchej kávy sa do šálky dostalo: na to potrebujete aj hmotnosť nápoja a pôvodnú dávku kávy.
Suchú dávku vyplňte v gramoch pred prípravou. Pri hotovom nápoji odvážte tekutinu bez šálky, nie vodu naliatu do kávovaru alebo filtra. TDS sa zadáva v percentách z vhodného merania refraktometrom.
Hmotnosť rozpustenej kávy v nápoji vznikne vynásobením jeho hmotnosti podielom TDS. Následne sa vydelí suchou dávkou a prepočíta na percentá. Kalkulačka odmietne údaje, ktoré by dali väčšiu rozpustenú hmotnosť než celú suchú dávku.
Pri 20 g suchej kávy, 300 g hotového nápoja a TDS 1,3 % je rozpustená hmotnosť 3,9 g. Tá predstavuje 19,5 % z pôvodnej dávky. Pomer hotového nápoja k dávke je 15 ku jednej.
Pod výsledkom vidíte rozpustené gramy, pomer nápoja k dávke a namerané TDS. Podiel ostatnej hmotnosti je doplnok TDS do 100 %. Nejde o pomer všetkej použitej vody ku káve, pretože časť vody nemusí skončiť v odváženom nápoji.
Výsledok vyjadruje látky v nápoji, nie úplné rozpustenie vrátane tekutiny zadržanej v usadenine. Tento rozdiel je dôležitý najmä pri lúhovaní. Meranie môže ovplyvniť teplota a príprava vzorky; nástroj nehodnotí chuť ani nepredpisuje ideálne percento extrakcie.
Na nadväzujúci výpočet môžete použiť Kalkulačka pomeru kávy a vody.
Predpoklady a obmedzenia
TDS má reprezentovať kávové rozpustené látky a meranie podľa prístroja. Počíta sa iba výťažok v odváženom nápoji, bez tekutiny zadržanej v usadenine. Fyzicky nemožný výťažok nad 100 % vyžiada kontrolu údajov.
Časté otázky
Čo je vstup TDS pri káve?
Percento rozpustených látok v nameranom nápoji, získané vhodným refraktometrom.
Zadávam do extrakcie kávu v šálke alebo všetku naliatu vodu?
Hmotnosť hotového nápoja bez nádoby. Voda použitá na prípravu môže mať inú hmotnosť.
Ako vyjde extrakcia pri 20 g kávy, 300 g nápoja a TDS 1,3 %?
V nápoji je 3,9 g rozpustenej kávy, čo tvorí 19,5 % suchej dávky.
Počíta tento výťažok aj tekutinu zadržanú v usadenine?
Nie. Započítané sú iba rozpustené látky v odváženom nápoji.
Určuje TDS kalkulačka ideálnu chuť kávy?
Nie. Počíta hmotnostný podiel; chuť a vhodné nastavenie prípravy neposudzuje.
