Online kalkulačka
Výťažnosť potravín: nákup a cena čistej hmotnosti
Prepočítajte čistú potrebu na nákup pred očistením. Uvidíte odpad, celkovú cenu a efektívnu cenu kilogramu využiteľnej časti.
Bezplatná online kalkulačka
Množstvo potrebné na nákup
–
Zadajte údaje do polí nižšie.
Využiteľná časť
Cena suroviny
–
Nákup potravín podľa hmotnosti po očistení
Hmotnosť kúpených zemiakov, zeleniny alebo ovocia nemusí byť hmotnosťou, ktorú použijete v recepte. Šupky, jadrovníky a nevyužiteľné časti znížia výsledné množstvo. Pri plánovaní nákupu preto pomáha poznať podiel, ktorý po očistení zostane.
Zadajte požadovanú čistú hmotnosť v kilogramoch a výťažnosť v percentách. Výťažnosť 80 % znamená, že z jedného kilogramu suroviny zostane 0,8 kg využiteľnej časti. Hodnota musí byť vyššia než nula a môže dosiahnuť najviac 100 %.
Tretí vstup je cena kilogramu pred očistením. Kalkulačka z nej určí približnú cenu potrebného nákupu a skutočnú cenu kilogramu využiteľnej časti. Ak cenu neriešite, môžete zadať nulu a sledovať iba hmotnosti.
Nákupné množstvo sa vypočíta vydelením požadovanej čistej hmotnosti výťažnosťou vyjadrenou desatinným číslom. Na 2 kg čistej suroviny pri 80 % výťažnosti treba kúpiť 2,5 kg. Rozdiel 0,5 kg predstavuje očakávaný odpad.
Pri cene 1,80 € za kilogram bude tento nákup stáť približne 4,50 €. Kilogram očistenej suroviny tak vychádza na 2,25 €. Vidíte tiež percento odpadu a koľko suroviny pred očistením pripadá na jeden čistý kilogram.
Výťažnosť závisí od kvality suroviny a spôsobu čistenia, preto má najväčšiu hodnotu vlastné meranie. Výsledok nepočíta zmenu hmotnosti pri varení, pečení ani sušení. Nákup v celých baleniach alebo dodatočnú rezervu treba prispôsobiť samostatne.
Na nadväzujúci výpočet môžete použiť Kalkulačka výťažnosti sušenia ovocia.
Predpoklady a obmedzenia
Výťažnosť je vlastné meranie čistenia. Zmena hmotnosti varením, odparená voda a ďalšie náklady sa nepridávajú. Výťažnosť 100 % znamená nulový odpad.
Časté otázky
Čo znamená výťažnosť 80 %?
Z 1 kg pred očistením zostane 0,8 kg využiteľnej časti; zvyšných 20 % je odpad.
Koľko kúpiť na 2 kg očistenej suroviny?
Pri výťažnosti 80 % potrebujete 2,5 kg pred očistením.
Ako sa počíta cena čistého kilogramu?
Cena kilogramu pred očistením sa vydelí výťažnosťou. Pri 1,80 € a 80 % vychádza 2,25 €.
Môžem počítať bez ceny?
Áno. Zadajte do ceny 0 a hmotnostné výsledky zostanú plne použiteľné.
Je v odhade aj úbytok pri pečení?
Nie. Tento nástroj počíta očistenie suroviny, nie tepelné spracovanie.
