Online kalkulačka
Ganache na tortu: plnka, obmazanie a nákup čokolády
Pri vyššej torte spotrebujete krém medzi vrstvami aj na boky. Vypočítajte objem ganache podľa rozmerov a pomer čokolády so smotanou vrátane celých balení.
Bezplatná online kalkulačka
Zadajte svoje údaje
Ako sa počíta výsledok
Objem ganache zahŕňa kruhové medzivrstvy a vrch aj tenkú bočnú vrstvu. Objem × hustota × rezerva určí gramy. Pomer čokolády a smotany rozdelí hmotnosť; čokoláda sa dokúpi v celých baleniach.
Príklad výpočtu
Príklad so zadaním: Priemer torty (cm) — Torta a vrstvy: 23; Celková výška torty (cm) — Torta a vrstvy: 12; Korpusové vrstvy — Torta a vrstvy: 4; Krém medzi dvomi vrstvami (mm) — Torta a vrstvy: 6; Krém na vrchu (mm) — Torta a vrstvy: 3; Krém na bokoch (mm) — Torta a vrstvy: 3; Hustota hotovej ganache (g/ml) — Ganache: 1,05; Rezerva na manipuláciu (%) — Ganache: 15; Čokoláda na 1 diel smotany (hmotnostne) — Ganache: 2; Čokoláda v zásobe (g) — Ganache: 200; Hmotnosť balenia čokolády (g) — Ganache: 100; Cena balenia čokolády (€) — Ganache: 1,5. Hlavný výsledok je 1 367,64 g.
Súvisiace výpočty
Fondán na tortu: rozvaľkaný plát, hrúbka a balenia; Cena vianočného pečiva na predaj za kilogram a balenie.
Predpoklady a obmedzenia
Je to geometrický odhad tenkých vrstiev pre kruhovú tortu. Hustota a pomer závisia od vlastného receptu; model neurčuje správny recept či výslednú konzistenciu.
Časté otázky
Koľko ganache treba na plnku, vrch a boky torty?
Pri vyššej torte spotrebujete krém medzi vrstvami aj na boky. Vypočítajte objem ganache podľa rozmerov a pomer čokolády so smotanou vrátane celých balení.
Ako sa vrstvy ganache prepočítajú na čokoládu a smotanu?
Medzivrstvy a vrch sú valcové vrstvy; boky sú tenká vrstva na obvode torty. Súčet objemov sa zmení na hmotnosť podľa zadanej hustoty a rezervy. Čokoláda a smotana sa rozdelia podľa hmotnostného pomeru.
Je pomer 2 : 1 univerzálny recept ganache?
Je to pomer hmotnosti čokolády a smotany, ktorý si zvolíte podľa receptu. Hustota a potrebná konzistencia závisia od surovín.
